Nos Gammes
Le coeur du domaine est organisé autour d’une gamme en AOP coteaux d’Aix-en-Provence : les Monges, une gamme très « glouglou », les Bob Singlar, deux cuvées plus septentrionales, et deux « OVNI » 100% sans soufre.
La gamme Monges reflète notre envie de vins faciles et digestes à l’image de la Provence. La suite comprend nos deux IGP Coteaux du Verdon vinifiés de manière traditionnelle avec un élevage en fûts de 3 vins. Puis afin de marquer notre empreinte et notre savoir-faire, nos Vins de France Bob Singlar complètent la gamme.
Bob Singlar
Cette gamme en Vin de France laisse le terroir, les cépages et l’art du vinificateur s’exprimer.
Ainsi, la gamme Bob Singlar sort des codes imposés par l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence et se révèle par des vins surprenants, hors des sentiers battus.
Bob Singlar Rosé
L’envie d’un rosé racé, nous a poussés à allier pressurage direct et macération en phase liquide afin d’obtenir une cuvée avec de légers tanins, surmontés d’une belle acidité citronnée et fruitée.
Un rosé pour des grillades, des plats épicés, qui ne demande qu’à être resservi.
Bob Singlar Rouge
Ce vin reflète l’art de l’assemblage du vinificateur, afin d’obtenir un rouge léger, aérien et fruité.
Un mélange de fruit rouge et de fruit blanc surmonté par une petite acidité et une légère vinosité en fait un vin de soif, de copains mais également un compagnon idéal pour la volaille et le poisson.
Bob Singlar Blanc
Ce blanc rassemble le sud » avec son vermentino (en légère sous-maturité) et le « nord » avec sa roussanne (en macération).
Il en résulte un assemblage surprenant dévoilant un blanc épicé et citronné surmonté de légers tanins en fin de bouche.
Son acidité en fait un vin d’apéritif idéal ainsi qu’un excellent compagnon pour des poissons grillés.
Bob Singlar Bulles
Un vin pétillant 100% syrah alliant la méthode du « Pet’ Nat » et la « méthode traditionnelle ». Le résultat est une bulle fine et élégante qui s’exprime sur les fruits rouges au nez, avec une finale tendue et minérale.
Une bulle de fête et d’apéritif.
Bob Jolais
Primeur en 100% Grenache à vocation apéritive pour la fête du Beaujolais nouveau !
Croquant de fruits, souple, belle fraîcheur.
Bob Orange
Un vin de macération en assemblage de Grenache, Sauvignon blanc et Clairette.
Belle fraicheur, ananas confit, tanins fins et souples
Les Monges
Cette gamme en appellation Coteaux d’Aix-en-Provence cherche à refléter le meilleur de l’appellation dans les trois couleurs. Les cépages et les terroirs sont respectés selon les règles du syndicat de l’appellation, vinifiés de manière naturelle et traditionnelle.
Il en résulte des vins avec un style classique, mais toujours très digeste et frais.
Les Monges Rouge
Cette cuvée pour moitié de syrah et de grenache, demande un travail minutieux en vinification afin de tirer le meilleur de chacun de ces cépages. Les vinifications alliant phase liquide et phase solide, couplées à des élevages dans des amphores, œufs bétons, cuves bétons et fûts de 225L, permettent d’obtenir un vin frais, gourmand, puissant, aérien avec des tanins subtils ou viennent se mêler des notes de cuir et fruits rouges.
Il accompagnera parfaitement de belles pièces de viandes.
Les Monges Blanc
Les quatre cépages en appellation du domaine: vermentino, clairette, grenache blanc et sauvignon blanc viennent composer cette cuvée. Vinifié naturellement en cuve béton, cette cuvée présente un mélange enchanté d’arômes de citron, de fruits blancs et de fleurs blanches venant compléter l’attaque franche, gourmande, saline et minérale.
Un bel accord pour du poisson, des fruits de mer ou du fromage de chèvre.
Les Monges Rosé
Cette cuvée est caractérisée par une robe claire, saumonée, un nez élégant, fin et fruité ainsi qu’une bouche fraîche, gourmande et digeste.
Le pressurage direct de nos plus beaux cinsault et grenache rehaussé par une touche de syrah et de vermentino, suivi d’un élevage sur lie, en font l’un des rosés les plus nobles de l’appellation.
Les Septentrionales
Notre situation géographique, la plus septentrionale de l’appellation, nous a poussé à mettre en avant deux cépages septentrionaux : la roussanne et le pinot noir.
Ces deux cépages permettent d’identifier notre région : Provence-Verdon.
Roussanne
Cette cuvée 100% roussanne est travaillée dans la tradition des vins septentrionaux du Rhône.
La fraîcheur est maîtrisée par un élevage couplé entre de vieux fûts de 225L et des amphores en grès.
Des arômes d’abricot et de fruits blancs, soutenus par une finale saline et minérale caractérisent cette cuvée.
Un blanc de gastronomie.
Pinot noir
100% pinot noir travaillée dans la plus grande tradition bourguignonne, cette cuvée révèle un vin élégant, soyeux et structuré. Les notes de griottes et de fruits rouges mêlés à des arômes floraux viennent enchanter le palais réveillé par de petits tanins fins et une belle acidité.
Un beau compagnon de repas pour de la volaille, des plats mijotés, du gibier à plume.
Les OVNI 100% nature
Nos cépages « roi » de Provence : le vermentino et la syrah nous ont conduit à créer Georgette et Auguste, nos deux vins de grande garde.
Ces deux cuvées monocépages, sont volontairement déclassées en Vin de France.
Auguste
Les raisins sont sélectionnés sur notre parcelle « syrah voisin », puis macérés pendant 60 jours en marc immergé afin d’allier puissance et finesse.
Le résultat est un vin élégant avec des tannins souples et veloutés, croquant de fruits noirs, sur des arômes de cuir et de sous-bois.
Un grand vin de garde à carafer pour des grandes occasions.
Georgette
Notre plus belle parcelle de vermentino : « Rolle bosse » vient construire cette cuvée. Les vermentinos, sélectionnés puis macérés tel un rouge pendant 21 jours, s’expriment sur des arômes de garrigue, d’épices et de fenouil, avec des tanins fondus, du volume et une finale légèrement tannique.
Un vrai blanc de gastronomie qui se mariera à merveille avec des plats relevés et du fromage.
Commande pro pour cavistes, événements & cadeaux d’entreprises
La Mongestine propose à ses clients entreprises d’organiser des événements, créer des cadeaux personnalisés, elle offre aux comités d’entreprises une liste de vins et coffrets à tarifs préférentiels. Avec plusieurs lieux de réception sur son site et de nombreux partenaires (traiteurs, événementiel, etc.) nous pouvons accueillir de nombreux types d’événements.
La Mongestine peut ainsi allier plaisir de la dégustation et qualité de réunion professionnelle.
Œnotourisme
Le vin et le domaine, se marient facilement avec les activités de tourisme en recherche de cadres naturels tels que celui de la Provence Verte.
Nous travaillons en permanence à améliorer un accueil organisé et labellisé pour nos amis œno-touristes, en s’appuyant sur la tranquillité et l’exceptionnelle préservation de notre site.
