Conscience,
Technologie
& Process

Produire et distribuer des vins naturels dans un univers réglementé, pour des amateurs exigeants, de façon stable, à des prix contrôlés.

Cela nécessite d’une part, un profond respect des méthodes ancestrales de culture et de vinification, de la nature, l’absence de « pare-feu » chimiques.

D’autre part, une organisation et des processus stricts, innovants qui s’appuient sur ce que les outils et technologies modernes peuvent offrir de mieux dans la gestion d’une production viticole.

La convergence entre la nature et la technologie

Un pied de vigne, pour qu’il se développe et produise des grappes de qualité, sans être affecté par les maladies, doit :

→ Être proprement nourri ;
→ Pousser sur un sol amendé, riche naturellement en micro-organismes, vivant ;
→ Être taillé intelligemment ;
→ Être protégé des maladies avec un minimum de traitements.

Les vinifications pour qu’elles se déroulent sans intrants, afin de faire émerger le meilleur du vin, doivent être effectuées dans un environnement extrêmement soigné, suivi, mesuré, goûté, analysé, anticipé.

« Faire émerger le meilleur du vin »

Tout cela nécessite l’emploi de méthodes de travail strictement encadrées, l’aide de systèmes de gestion, de mesures, d’outils mécaniques, de « technologies » modernes qui sont l’indispensable soutien à ces « développements naturels de la nature ».

Technologies utilisées

En vigne, nous utilisons des engins mécaniques adaptés à chaque tâche, qui permettent de limiter le nombre de passages, protéger les pieds de vigne de concurrences végétales non désirées, d’apporter un couvert végétal source de nutriments et de support des sols, de réduire la consommation de carburants. Nos dynamiseurs et pulvérisateurs ont été renouvelés pour les passages de préparations biodynamiques.

Nous revendiquons l’emploi d’une machine à vendanger de dernière génération qui limite les vendanges de grains non désirés, l’arrachage de rafles excessif, l’endommagement des pieds de vigne.

En cave, le contrôle du froid et du chaud a été l’une de nos premières priorités, sur toute la cave, ce qui a nécessité le remplacement de l’ensemble des cuves et la mise en place d’une gestion des températures centralisée. Les pressoirs ont été changés pour des modèles pneumatiques « intelligents ». C’est par le pressurage que démarre la bonne ou mauvaise qualité d’un moût, première étape d’une bonne vinification.

L’entretien rigoureux de nos matériels, s’il n’évite pas les pannes, permet de minimiser les interventions d’urgence, tout comme la gestion informatisée des process et de l’organisation du domaine.

Nos cépages, nos sols et climats

Au cœur de la région Provence-Verdon, près du village d’Artigues (nord est d’Aix-en-Provence), le domaine s’étire sur un long coteau de 40 ha, entouré de forêts, d’un espace total de 120 ha et culminant à 450 m d’altitude.

L’altitude couplée à l’exposition nord crée un microclimat unique en Provence. L’été, les nuits sont fraîches et les journées ensoleillées et chaudes. L’hiver est froid et rigoureux. Ces paramètres nous confèrent un climat plus septentrional que méridional.

Ainsi, nos cépages sont très variés en passant par les cépages typiquement méridionaux (Grenache, Cinsault, Syrah, Vermentino, Grenache blanc, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon) et par des cépages plus septentrionaux (Roussanne, Pinot noir).

Œnotourisme